Nach einigen Experimente in punkto Kombination von Kräutern mit Schokolade ist mir ein wärmendes Geschmackserlebnis für kalte Tage gelungen.
Das Praliné aus Zartbitterschokolade, Ingwer und Rosmarin. Dieses wird gerne als Geschenk oder zum “Eigenbedarf” von Freunden und Kollegen geordert :-)
Kulinarische Kräuterwanderung mit dem Thema: Kräuter und Brauchtum des Johannistages
Um 16h30 war Treffpunkt am Johannishof. Zur Begrüßung gab es für die eintreffenden Teilnehmer der Kräuterwanderung zuerst einmal eine Kräuterbowle, sowie Dinkelbrot mit Gierschquark. Währenddessen haben Birgit Ries, die Wirtin des Johannishofes, und ich, uns vorgestellt und das Thema der Wanderung erläutert.
Dann ging es los. Der Weg führte am Ufer der Sauer an Holunder, Brennnesseln, Gundermann und Nelkenwurz vorbei. Nach einer kurzen, etwas steilen Runde durch’s Dorf erreichten wir Wiese und Wald. Dort begegneten wir dem Hirtentäschel, Spitzwegerich, Odermennig und Beifuss, einem sehr typischen Kraut des Johannistags.
Weiter ging es zum Weinberg des Johannishofes, mit wunderschönem Blick auf Sauertal mit deutschen und luxemburgischen Ortschaften. Hier machten wir Bekanntschaft mit dem Johanniskraut. Auf dem Rückweg durch eine wunderschön duftende Wiese lernten wir noch den Dost und die Schafgarbe kennen.
Im Verlauf der Wanderung haben die Teilnehmer einiges über Eigenschaften und Heilkräfte dieser Kräuter erfahren, sie gerochen, gefühlt und dadurch verinnerlicht. Gemeinsam haben wir auch an einem Johanniskranz weitergeflochten und einige Teilnehmer haben eigene Sträuße gesammelt, um sie später dem Johannisfeuer anheim zu geben. So sind wir dem alten Volksbrauchtum gefolgt, mit dem Verbrennen eines Johannisstraußes eventuell anstehendes Unheil vorab abzuwenden.
Unser Johannisfeuer brannte schon als wir zum Johannishof zurückkehrten, wo wir außerdem mit einem erfrischenden Hugo und Apfel-Brenessel-Tartes verwöhnt wurden.
Während des Snacks konnten die Teilnehmer an einem Quiz teilnehmen und so ihre Kenntnisse überprüfen ;-)
Die Fragen wurden von allen richtig beantwortet. Nach einer Ziehung erhielt dann die Gewinnerin den gemeinsam geflochtenen Johanniskranz.
Gefolgt wurde dieser Empfangssnack von einem 3-Gänge Menü, für alle die noch Lust auf eine Weiterführung des Abends hatten. In gemütlicher Atmosphäre haben wir dann ein gigantisch leckeres Kräutermenü verspeist.
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Hier die Menü-Karte:
Möhrenflan mit Giersch & buntem Wildkräutersalat an Granatapfeldressing
Holunderblüten – Gurken – Granita
Trierer Forellenfilets an Bärlauchsoße
oder
Wildkräuter-Spargel-Päckchen
mit Nesselrisotto und frischem Spargel
Rhabarberkompott mit Tonkabohnen-Flammerie mit Gundelrebe-Sahne und Gundermann-Konfekt
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Ich denke, ich darf behaupten, daß alle Gäste von der kulinarischen Qualität begeistert waren. Der Küche hat dieser experimentelle Einsatz sehr viel Spaß gemacht. Das Sammelteam, Birgit und ich, hatten vorab alle im Menü verarbeiteten Kräuter im Wald, im heimischen, nittelanischen Garten sowie in Gärten befreundeter Mesenicher gesammelt.
Wir waren uns einig, daß diese Art der Wanderung bestimmt nicht zum letzten Mal stattfindet und freuen uns jetzt schon auf das nächste Mal :-)
Tilly
Am Samstag, den 5. April fand die Kräuterwanderung “Grüne Cocktails – fit in den Frühling” in Nittel & Onsdorf statt.
Was hatten wir ein Glück. Eigentlich war genau zum Zeitpunkt des Treffens ein Gewitter gemeldet. Dennoch haben wir die gesamte Wanderung trockenen Fußes überstanden :-))
Nach einer kleinen Einführung über die Entschlackung und die Rolle der Frühlingskräuter bei diesem Prozess, haben wir uns auf den Weg gemacht. Während der Wanderung haben wir viele Frühlingsblüher wie zum Beispiel das Scharbockskraut, die Knoblauchsrauke, den Spitzwegerich, … kennengelernt und einiges über ihre Erkennungszeichen und ihre positiven Inhaltsstoffe erfahren. Dabei haben wir auch das jeweilige Wildkraut gesammelt.
Bei der Rückkehr ins Bürgerhaus haben wir aus den Kräutern, sowie Buttermilch, Orangensaft und Agavendicksaft gesunde Power-Cocktails gemixt. Hier blieb dann auch genug Zeit, zum Experimentieren von verschiedenen Mixturen. So habe ich zum Beispiel einen neuen Lieblingssmoothie entdeckt, den Brennessel-O-Saft-Smoothie by Viviane ;-)
Mir selbst hat es sehr viel Spaß gemacht und ich hatte auch den Eindruck, dass es der gesamten Gruppe gut gefallen hat.
Ich freue mich jetzt schon auf die nächste Wanderung und auf meinen Smoothie heute Abend :-)
Viele Grüße,
Tilly
Dieser Smoothie aus Wildkräutern, Buttermilch und einem Schuß Honig versorgt den Körper mit allen lebenswichtigen Vitalstoffen in einer natürlichen und vor allem leicht verwertbaren Form! Die Wildkräuter liefern Vitamine und Mineralien in höchster Konzentration, dazu sekundäre Inhaltsstoffe und last, but not least: Chlorophyll!
Er hilft beim Entschlacken und Entgiften des Körpers z. B. im Zuge einer Frühjahrskur.
Während meiner Recherchen zum biologischen Gärtnern bin ich auf eine Webseite mit einen Blog gestoßen, der mich ziemlich begeistert
hat: www.experimentselbstversorgung.net
Die Grundidee und der Traum von Lisa und Michael sprechen mir in vielen Bereichen aus der Seele und laden zum Träumen aber auch Umsetzen ein
Die Artikel über Permakultur, Mulchen, Kartoffelspirale,… begeistern mich und geben mir sehr viel Input. Auch die Rezepte sind eine gute Anregung. So habe ich zum Beispiel daraufhin einen eigenen Sauerteig angesetzt und nun schon das zweite Brot damit gebacken und mit Freude aufgemampft.
Zum 4-jährigen Jubiläum gibt es nun ein Gewinnspiel auf dem Blog, bei dem man flotte Bücher gewinnen kann.
Ein Besuch ist aber sowieso empfehlenswert,
vielleicht begegnen wir uns auch mal dort im Blog ;-)
bis bald,
Tilly
Kontakt mit den Machern*innen von „Trendfit“
Vor kurzem hat eine Dame von der Website „Trendfit“ mit mir Kontakt aufgenommen. Sie wollte sich gerne mit mir verlinken und so habe ich den Inhalt Ihrer Website näher begutachtet.
Besonders der Artikel über das Heilfasten hat mich begeistert. Ich finde es sehr toll, wie der Körper über das Heilfasten seine Selbstheilungskräfte aktiviert und was das alles Positives für den Menschen mit sich bringt. Aber dies können Sie genauer in dem konkreten Artikel lesen.
Für mich war besonders auch das Molkefasten von Interesse. Ich habe mich gefragt, ob man die Molke, genau wie einen grünen Smoothie, mit Wildkräutern anreichernd und somit den Körper optimal mit Vitamine, Mineralien und Ballaststoffen versorgen kann. Außerdem tragen ja auch die meisten Frühlingswildkräuter wie die Brennnessel, Löwenzahn, Giersch und viele mehr zur Entschlackung und Entgiftung des Körpers bei.
In jedem Fall werde ich bald wieder eine GrüneSmoothieKur starten und warte nur noch ungeduldig auf das Hervorkommen von Scharbockskraut und Co.
Alles Gute für den Frühling,
Tilly
Am 21. September – dem letzten Sommertag – wurde ich nochmals ganz lieb vom SmoojoTeam empfangen. Zusammen haben wir wieder einen grünen Smoothie angeboten.
Die Bestandteile waren gemäß der Jahreszeit etwas anderst zusammengestellt: Außer Löwenzahn, Brennnessel, Labkraut, Spitzwegerich, Gundermann und Taubnessel, die ich allesamt ganz frisch und grün auf mehrmals gemähten Wiesen finden konnte, enthielt der Smoothie auch Zitronenverbene, Zitronenmelisse und Ingwerminze aus dem heimischen Garten. Außerdem sorgten Borretsch- und Ringelblumenblüten für eine schöne Dekoration.
Bilanz des Tages: Viele nette, interessierte Leute, ein schöner Austausch und neue Bekanntschaften mit Gleichgesinnten. Außerdem natürlich ne Menge Spaß und ganz viel grüner Smoothie.
Bis zum nächsten Mal,
Tilly
Ich habe schon viel vom Sanddorn gehört und gelesen, bin ihm aber noch nie live begegnet. Nun, da wir Urlaub in Norderney machen, ist es soweit. Einmal erkannt, ist er überall in der Dünenlandschaft sichtbar. Der dornenbewehrte Strauch mit seinen lanzettlichen, dunkelgrünen Blättern beginnt gerade jetzt, Ende August, seine Früchte zu tragen. Diese werden bis zur vollen Reife zu orangefarbenen, leuchtenden Früchten.
Der Sanddorn ist DIE charakteristische Pflanze der Nordseeküste. Er liebt den sandigen, kargen Boden und verträgt die salzhaltige Luft sowie das windige Wetter. Gleichzeitig befestigt er mit seinen sternförmigen Wurzeln den Sandboden und dient so als Erosionsschutz.
Aus Sanddorn werden hier viele Produkte hergestellt, wie zum Beispiel Teemischungen, Konfitüre und Mus, Wein und Likör oder auch Öl. Roh ist er eher ungenießbar, da er sehr sauer bis herb schmeckt.
Er enthält zahlreiche Vitamine und Mineralsstoffe und übertrifft viele andere Lebendmittel dabei um Weiten. Besonders hoch ist sein Gehalt an Vitamin C, der den von Zitrusfrüchten oder Johannisbeeren stark übersteigt.
Eine weitere Besonderheit ist, daß er als eine der wenigen Fruchtarten gleichzeitig Vitamin C, Provitamin A (Karotin) und Vitamin E enthält. Diese können sich optimal ergänzen. Zusammen mit vielen anderen positiven Inhaltsstoffen, wie auch Vitamin B12,… bietet der Sanddorn eine vorbeugende und unterstützende Wirkung auf den gesamten Organismus. Er kann so z. B. In der Winterzeit das Immunsystem stärken, Erschöpfungszuständen vorbeugen und zur Rekonvaleszenz beitragen.
Wer noch mehr über den Sanddorn und seine Vorzüge erfahren möchte, sollte unter folgendem Link nachschauen:
http://www.heilkraeuter.de/lexikon/sanddorn.html
http://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/sanddorn
Nun mache ich mir einen schönen Tee aus dem Norderneyer Sanddorn-Stübchen und verabschiede mich bis zum nächsten Mal,
eure Tilly
Für 8 Portionen:
4 große, mehligkochende Kartoffeln
1 Möhre
2 Zwiebeln
2 Äpfel
4 El Pflanzenöl
1 Tl Currypulver
1 Tl Zucker
Salz
Gewürzter Pfeffer
1,5 l Gemüsebrühe
(am besten aus Tilly’s Suppenfreund gemacht)
1 El Butter
1 Bund Spitzwegerich
Kartoffeln, Möhre und Zwiebel schälen. Einen Apfel vierteln, entkernen, schälen und alles zusammen klein würfeln. Öl erhitzen und alles darin 5 min anbraten. Gewürze zugeben, mit Brühe ablöschen und 30 min weiterkochen lassen.
Den anderen Apfel entkernen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Apfelscheiben darin ca 4 min braten.
Spitzwegerich zart waschen, trocken tupfen, einige Blätter beiseite legen, den Rest grob hacken. 5 min vor Ende der Garzeit zur Suppe geben.
Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Apfelscheiben und restlichem Spitzwegerich dekorieren und servieren.
Tilly wünscht nen guten Appetit bei diesem erfrischenden Süppchen!
Tilly im Luxemburger Wochenmagazin „Revue“
Zu meiner großen Freude, durfte ich ein Kräuterrezept im Luxemburger Wochenmagazin „Revue“ veröffentlichen. Anbei finden Sie den Link, um den Artikel herunterzuladen.
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